Ranking najlepszych steakhouse'ów świata 2026

Co roku jesienią świat steków śledzi jeden ranking bardziej niż inne – World’s 101 Best Steak Restaurants. Edycja 2026 przyniosła nową hierarchię na szczycie i potwierdziła kilka trendów, które doskonale znamy też z naszej szafy do sezonowania przy Żeromskiego.

Kto zdobył tytuł najlepszego steakhouse’u świata w 2026 roku?

W 2026 roku La Cúpula de El Capricho w Jiménez de Jamuz w Hiszpanii zajęła 1. miejsce, a na podium stanęły też Margaret z Sydney oraz baskijska Laia Erretegia z Hondarribii. To siódma edycja rankingu, a jego autorzy co roku zaostrzają kryteria oceny.

Dlaczego Hiszpania zdominowała pierwszą piątkę?

Okazuje się, że hiszpańskie steakhouse’y stanowią aż cztery z pięciu pierwszych miejsc na liście. Jedynym wyłomem jest włoska restauracja I Due Cippi z Saturnii, która zajęła 4. miejsce, jako jedna z niewielu niehiszpańskich pozycji w światowej piątce, co pokazuje rosnącą pozycję Włoch w premium segmencie stekowym.

Co ranking mówi o sezonowaniu na sucho?

To właśnie sezonowanie wraca w opisach laureatów. Na 3. miejscu uplasowała się Laia Erretegia w Hondarribii, gdzie doświadczenie kulinarne koncentruje się wokół grilla i żeberka wołowego sezonowanego na sucho przez 60 dni. To dokładnie tyle, ile maksymalnie trwa sezonowanie w naszej szafie – o samej technice i jej wpływie na smak pisaliśmy już w tekście o sezonowaniu na sucho (/blog/sezonowanie-na-sucho/) oraz o tym, jak sezonują wołowinę najlepsze steakhouse’y w USA (/blog/jak-sezonuja-steakhouse-w-usa/).

Jak w ogóle ocenia się ponad tysiąc restauracji?

Skala przedsięwzięcia robi wrażenie. Ponad 1200 restauracji na całym świecie zostało poddanych ocenie, z czego tylko 101 trafiło do finałowego rankingu. Oceny dokonują anonimowi „Steak Ambassadors”, biorąc pod uwagę nie tylko smak mięsa, ale też wiedzę obsługi, kartę win czy sposób rezerwacji stolika. W 2026 roku ruszyła też osobna, europejska edycja rankingu, Europe’s 50 Best Steak Restaurants, prezentowana etapami od 50. miejsca.

Hall of Fire, czyli emerytura dla mistrzów

Organizatorzy wprowadzili też nową kategorię. W 2026 roku powstał Hall of Fire dla restauracji z trwałym sukcesem w rankingu, a pierwszym członkiem został argentyński Don Julio z Buenos Aires, który zajmował 1. miejsce trzy lata z rzędu między 2023 a 2025 rokiem, po czym przestał być uwzględniany w corocznej klasyfikacji. To trochę jak emerytura dla czempiona – zamiast rywalizować dalej, zostaje legendą.

Co to oznacza dla gości Amarone w Zielonej Górze?

Nie musisz lecieć do Hondarribii, żeby spróbować dobrze sezonowanej wołowiny. W Amarone Italian Food & Steak przy ul. Żeromskiego 16, na zielonogórskim deptaku, mamy własną szafę do sezonowania na sucho – sezonujemy do 60 dni, najczęściej w wariantach 30 i 45 dni, a każdy kawałek ma tabliczkę z datą i wagą. W karcie znajdziesz ribeye, New York Strip, tomahawk, T-bone, filet mignon i polędwicę, a także Wagyu A5, w wersjach sezonowanych na mokro i na sucho. Polędwicę podajemy na gorącym kamieniu wulkanicznym – gość dopieka ją samodzielnie przy stole. Pełny opis i krótki film każdego steka znajdziesz w naszym steak menu na steqr.pl (https://steqr.pl/shop), a stolik zarezerwujesz online przez Tableo. Nasz Stequ, byk w słuchawkach, streści Ci wszystko w kilka sekund, jeśli nie masz czasu na czytanie całego rankingu.