Carne madurada en seco en Zielona Góra
Maduramos la carne aquí mismo, en nuestra propia cámara de maduración. La servimos a la brasa, sobre piedra caliente, junto al paseo en el centro de la ciudad.
Qué encontrará en la carta
- Ribeye y New York Strip madurados en seco hasta 60 días
- Solo en Amarone: Maduración VIP de más de 60 días, incluso hasta 360 días.Configurar la Maduración VIP
- Tomahawk para compartir entre toda la mesa
- Solomillo sobre piedra volcánica
- Cada pieza con la fecha de maduración y el peso anotados
- Maridaje de vinos para la carne de nuestra vinoteca
Qué es la maduración en seco (dry aged)
La carne madura a una temperatura y una humedad controladas, sin envasar. Pierde parte del agua, lo que concentra el sabor y le da un ligero toque a fruto seco, y la carne queda más tierna. Es el mismo método que utilizan los mejores steakhouses.
Más sobre la maduración en el blogCómo elegir el steak
El ribeye es el más jugoso gracias a su infiltración de grasa, el New York Strip tiene una textura firme y un marcado sabor a vacuno, y el solomillo es el más delicado. El tomahawk es un ribeye con hueso, ideal para compartir entre dos o más personas. El personal le ayudará a elegir el corte y el punto de la carne.
Cortes y precios actuales
Las piezas de la cámara cambian de una semana a otra. Encontrará la lista actualizada con el peso, el tiempo de maduración y el precio en nuestro steak menu en línea.
Abrir el steak menuPreguntas sobre la carne
¿Dónde comer un buen steak en Zielona Góra?
En Amarone, en la calle Żeromskiego 16, junto al paseo peatonal. Servimos ribeye y New York Strip madurados en seco hasta 60 días, tomahawk y solomillo sobre piedra volcánica.
¿Se puede pedir un steak madurado más de 60 días?
Sí. Los steaks habituales se maduran hasta 60 días. Con la Maduración VIP de Amarone, usted elige la carne y el tiempo de maduración, de 60 a 360 días. El pedido se configura en steQr.
¿Cuánto cuesta un steak en Amarone?
El precio depende del corte, del peso y del tiempo de maduración. Los cortes disponibles y sus precios están siempre en nuestro steak menu.
¿Hace falta reservar mesa?
Los viernes y sábados conviene reservar mesa en línea a través de Tableo o por teléfono en el +48 68 327 01 67. Para grupos más grandes podemos preparar con antelación un tomahawk para compartir.